據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2023年第50周（即2023年12月11日-12月15日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤18.93元，環(huán)比上漲3.1%，同比下跌26.5%，較上周收窄10.1個(gè)百分點(diǎn)。
本周國內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格(以下簡稱“豬肉價(jià)格”)環(huán)比上漲。隨氣溫下降，南方腌臘生產(chǎn)進(jìn)入旺季，豬肉需求好轉(zhuǎn)，加之生豬出欄節(jié)奏放緩，北方部分地區(qū)受雨雪天氣影響，屠宰企業(yè)生豬收購難度增加，支撐豬肉價(jià)格上漲。
圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢圖
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 18.53 | 18.54 | 18.83 | 19.24 | 19.48 | 91.06 |
一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，同比跌幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.46元，環(huán)比上漲2.1%，同比下跌27.8%，較上周收窄11.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。大體重生豬（140公斤以上）外調(diào)量增加，本地區(qū)散養(yǎng)戶出欄節(jié)奏放緩，生豬供應(yīng)略有收緊。隨氣溫降低，終端消費(fèi)好轉(zhuǎn)，疊加白條豬肉外調(diào)量增加，屠宰企業(yè)銷售速度加快，帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。
圖2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢圖
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 黑龍江 | 16.90 | 16.93 | 16.93 | 17.40 | 17.40 | 92.27 |
| 吉林 | 17.30 | 17.30 | 17.30 | 17.90 | 17.65 | 87.95 |
| 遼寧 | 17.55 | 17.48 | 17.65 | 17.95 | 18.10 | 88.93 |
二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，同比跌幅收窄
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.99元，環(huán)比上漲3.5%，同比下跌29.5%，較上周收窄10.5個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。部分散養(yǎng)戶對后市看漲預(yù)期提升而減少出欄量，疊加雨雪天氣增加生豬調(diào)運(yùn)難度，致使生豬供應(yīng)減少。本地區(qū)灌香腸活動(dòng)旺盛，批發(fā)市場豬肉成交活躍度小幅提升，帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。
圖3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢圖
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 17.47 | 17.57 | 17.77 | 18.20 | 18.13 | 87.87 |
| 天津 | 17.53 | 17.53 | 18.13 | 18.63 | 18.43 | 87.58 |
| 河北 | 17.58 | 17.50 | 18.03 | 18.50 | 18.48 | 88.45 |
三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲，同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.91元，環(huán)比上漲4.4%，同比下跌26.9%，較上周收窄10.3個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉均價(jià)環(huán)比上漲。散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場對后市看漲預(yù)期增強(qiáng)而減少生豬出欄量。本周氣溫明顯下降，湖南、湖北部分地區(qū)的腌臘制作和河南部分地區(qū)灌香腸活動(dòng)熱度提升，批發(fā)市場上白條豬肉銷售速度加快，帶動(dòng)豬肉周均價(jià)上漲。
圖4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢圖
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 17.98 | 17.98 | 18.70 | 19.15 | 19.15 | 84.04 |
| 湖北 | 18.98 | 19.02 | 19.23 | 19.63 | 19.70 | 89.67 |
| 湖南 | 19.60 | 19.67 | 19.80 | 20.17 | 20.40 | 105.00 |
四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.85元，環(huán)比上漲4.5%，同比下跌28.3%，較上周收窄9.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲。部分省份受降雪天氣影響，生豬調(diào)運(yùn)受限，屠宰企業(yè)收購生豬數(shù)量不足，致使豬肉供應(yīng)減少。本周氣溫降幅較大，灌香腸、腌臘活動(dòng)增多，豬肉消費(fèi)加速。供減需增帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。
圖5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢圖
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 山東 | 18.37 | 18.37 | 18.54 | 19.17 | 19.57 | 84.65 |
| 江蘇 | 18.63 | 18.63 | 18.93 | 19.68 | 19.78 | 88.23 |
| 安徽 | 18.08 | 18.08 | 18.35 | 18.85 | 19.23 | 85.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.95 | 19.95 | 93.50 |
| 福建 | 19.50 | 19.60 | 19.60 | 19.60 | 19.70 | 103.70 |
五、四川豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲，廣東豬肉價(jià)格下跌，四川、廣東同比跌幅收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤20.02元，環(huán)比上漲1.8%，同比下跌24.7%，較上周收窄12.7個(gè)百分點(diǎn)。受周邊地區(qū)價(jià)格上漲影響，川內(nèi)散養(yǎng)戶惜售挺價(jià)，加之隨氣溫逐漸下降，腌臘、灌香腸數(shù)量增多，批發(fā)市場銷售情況較上周好轉(zhuǎn)豬肉周均價(jià)環(huán)比小幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤20.03元，環(huán)比下跌2.8%，同比下跌23.7%，較上周收窄7.5個(gè)百分點(diǎn)。周前期，散養(yǎng)戶及規(guī)模養(yǎng)殖場正常出欄，而終端消費(fèi)暫無明顯增多，供需總體平衡，生豬及豬肉價(jià)格維持上周低位。周后期，受周邊地區(qū)生豬價(jià)格上漲影響，廣東地區(qū)散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場惜售挺價(jià)，屠宰企業(yè)的生豬收購成本增加，支撐豬肉價(jià)格小幅上漲?？傮w看，本周廣東地區(qū)豬肉周均價(jià)環(huán)比仍下降。
圖6 四川、廣東豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢圖
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 12月11日 | 12月12日 | 12月13日 | 12月14日 | 12月15日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 19.70 | 19.83 | 20.08 | 20.20 | 20.30 | 97.25 |
| 廣東 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.03 | 20.50 |
102.37 |
